Fagiolo Ruviotto (Phaseolus vulgaris)-D

Fagiolo Ruviotto (Phaseolus vulgaris)

Dopo la raccolta, li lasciamo essiccare naturalmente, poi li confezioniamo a mano in barattoli o sacchetti. Prima di cuocerli, consigliamo di metterli in ammollo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. In cucina, il Ruviotto è perfetto per zuppe, stufati, insalate tiepide o piatti tradizionali contadini. Il suo sapore pieno si abbina bene con olio extravergine, verdure, erbe aromatiche e cereali come farro e orzo.