Pecorino Foglie Noci di Romagna Terre® 500 g ca.-E

Formaggio di pecora stagionato con foglie di noci prodotto in Italia senza coloranti nè conservanti

Scheda prodotto

Dopo l’ottenimento della cagliata dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato e l’aggiunta di caglio di vitello e fermenti lattici, la si raccoglie in appositi stampi e la si sottopone a salatura a secco in ambienti particolari e idonei che ne permettono la sineresi secondaria, raggiungendo una prima maturazione.
L’affinamento avviene prima in grosse vasche di legno dopo lo strofinamento di ogni singolo formaggio con olio extravergine di oliva e la ricopertura stratificata con foglie di noce.
Poi l’ultimo passaggio viene effettuato in anfore di terra cotta in particolare ambientazione naturale.
Formaggio a pasta bianca granulosa e friabile, giustamente pastosa in bocca, sapore di latte di pecora, ma non piccante, retrogusto di noci.

Provenienza
ITALIA

Ingredienti/Composizione
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Trattato in superficie con olio extravergine d’oliva “Colline di Romagna DOP” e foglie di noci (0,3%).
Può contenere tracce di grano.

Conservare al di sotto di 8°C